Kávu prodáváme výhradně zrnkovou. Musíte si ji tedy umlít sami. Je to dané tím, že si takto zachová déle čerstvost a sami si můžete hrát s hrubostí mletí podle způsobu přípravy.

Máte pravdu, káva je dnes úplně všude – od outdoorových obchodů s všemožnými hi-end kávovary na cesty, výběrovými kávami za cenu jako kvalitní lahev whisky, …

… a je tak těžké brát ji víc než jen jako komoditu, nebo naopak nějakou nóbl záležitost jen pro ty „zasvěcené“.

A na rovinu – spousta obchodů má dnes skvělou kávu! Takže nejsme zase tak jiní… ale u toho, co nabízíme, si stojíme za kvalitou a svým slovem.

Naše káva je od pražírny Crudum, kterou jsme našli doslova šťastnou náhodou v lesích. Není to nějaká stylizace, oni tam opravdu mají pražírnu a proto jsou nám blízcí – v jejich kávě je jasná inspirace přírodou, kávou na výjimečných místech a zdravý přístup ke kávě samotné i k lidem, kteří ji pijí.

Všechny jejich kávy mají jasně deklarovaný původ, včetně nadmořské výšky, odrůdy/kultivaru, způsobu zpracování… ale i jména farmářů, jejich sdružení, způsobu jak třídí zrna a mnoho dalšího. Ne že bychom se vyžívali v nějakých luxusních rodokmenech – ale máme tak jistotu, že máme v šálku kvalitu, ne nějakou anonymní směs, kam dal výrobce zbytky, přepražil je, aby schoval nedostatky, a dal na to na pohled levnou cenovku, která má však ve skutečnosti neskutečnou marži, když se uváží, za kolik takovou kávu nakoupil.

Znovu říkáme – kvalitní kávy s původem dnes nabízí spousta dobrých obchodů, a nemusí vždy stát malé jmění – ale máme radost, že se nám podařilo trefit poměr ceny, kvality a férového přístupu – to není zase tak obvyklá kombinace. Ale není to naše zásluha – mohou za to dva švagři, kteří založili Crudum. 🙂

Rozumíme, dneska opravdu kdekdo má nálepku férového obchodu, eko certifikace, různé aliance, … a pak se provalí, že to celé bylo jinak. Jsme v tom tedy extra obezřetní.

U takhle malé pražírny je ale výhoda, že si můžeme na vše doslova sáhnout a jít až ke zdroji. Proto víme, že pro Crudum tohle nejsou prázdná slova, ale standard kvality.

A konkrétně:

• Fair trade u jejich farmářů skutečně znamená, že za svoji kávu i práci dostávají zaplaceno jako lidé, ne stroje nebo komodita. To je důležité jak pro udržitelnost, tak samozřejmě pro kvalitu v šálku – no schválně, pracovali byste raději za minimální mzdu, nebo byste pracovali lépe za férové ohodnocení?
• BIO/organic – kávy z Crudum jsou z čistého prostředí, což je důležité nejen proto, že milujeme přírodu (a tak ji nechceme svojí vášní pro delikátní kávu ničit), ale opět proto, že v šálku nám tak kromě blahodárných látek obsažených v kávě neplavou pesticidy, hnojiva, hormony a další pomocníčci, za které jsme nezaplatili.

Nejde tedy o to vzbuzovat nějaký pocit elitářství, nebo naopak studu, že to některé produkty nesplňují. Ono někdy těžko dohledat, jak to vlastně je, že? Ale hlavní je, že káva z Crudum díky těmto vlastnostem přináší kvalitu, kterou požadujeme, ze sklizně až k vám do šálku.

Káva z Crudum je opravdu všestranná. Jsme na tohle trochu hákliví a nedůvěřiví – když je něco pro všechny a pro všechno, znamená to, že to v ničem není nejlepší, že? Možná.

Ale tato káva opravdu snese jak velmi pečlivou přípravu s filtrem, goose-neck konvicí a hraní si s hrubostí mletí a časem extrakce… tak i táborák a starý začouzený ešus. Oba způsoby přípravy (a mnohé další) pravidelně testujeme, protože milujeme jak kávu, tak komfort domova i vůni cest.

Jak jsme psali i v předchozí odpovědi – ano, tahle káva je ráda hlavně za to, že ji vezmete tam, kde ji pijete rádi. Pražiči z Crudum jsou v dobrém slova smyslu kluci z lesa, i když mají blízko do světa degustací a profesionálních baristů.

V tomhle je jejich káva unikátní – vejde se všude tam, kam i vaše srdce.

Nebojte se ji tedy hodit vařit na oheň. Možná na ten oheň doporučíme Robustu, nebo si namíchat směs Arabicy a Robusty, ale popravdě, nebojte se experimentovat – dogmat i kolem kávy panuje dost, a je dobré dát prostor fantazii!

Tohle je bohužel často opakovaný mýtus. Je však vědecky dokázané, že pražení kávy nemá na množství kofeinu vliv – ani jedním směrem. Samozřejmě více pražená káva „chutná silněji“, ale může to být klidně přepražená Arabica, která má méně kofeinu. Naopak jsme měli v hrnečku Robusty, které byly lehounce pražené a takřka jemné, s velkou silou a množstvím kofeinu.

Bohužel té asociace síly a pražení využívají i někteří výrobci. Dávají na kávy různé drsné symboly a názvy inspirované postavami z mytologie, káva je z balíčku cítit přes celou místnost jako pneumatiky (nic proti tomu, také to někdy máme rádi :)), ale to negarantuje nutně sílu. Často také do káv přidávají další příměsi, jako čistý kofein, guaranu, a další. Opět – to není špatně, ale za nás dává větší smysl si takovou směs připravit doma sami za zlomek ceny, z kvalitní kávy, která za pražení neschovává anonymní původ ze zbytkového zemědělství.

Tím neříkáme, že všichni výrobci silných káv jsou takoví. Jen buďte obezřetní – často jde o líbivý marketing bez reálného základu.

Obecně platí, že pokud chcete sílu, vyhledejte Robustu, ta má kofeinu nejvíce.

Budeme moc rádi, když nám napíšete na:

info@festovniveci.cz